Ratafia

Ce n’est pas du Champagne ! C’est une boisson spiritueuse très connue par les vendangeurs !

Composition

33% de fine de Champagne (alcool)
66% de jus de raisin frais
18 % vol.
124 g/litre de sucre naturel

Oeil

Une robe ambrée avec de jolis reflets de chaume soutenus.

Nez

Un premier nez avec des notes de fruits à noyau, de kiwi, d’orange ; vient ensuite un registre plus pâtissier avec de la pâte d’amandes et des fruits secs grillés.

Une finale, d’une grande délicatesse, apporte de la fraîcheur avec de l’aubépine, du mimosa. Une impression de complexité, de puissance.

Bouche

Une saveur en adéquation avec le nez. Des notes de caramel et de poire au sirop viennent s’ajouter à la richesse de cette cuvée.

Esprit

Il saura accompagner vos apéritifs et pourra même être servi en tant que liqueur en fin de repas.

Il pourra également accompagner un foie gras et même l’aromatiser si vous faites vous-même les terrines.

En cuisine il est un ami fidèle des Saint-Jacques poêlées !

Vous pouvez remplacer le rhum du mojito avec du Ratafia est donc faire un "Ratafiajito"

A déguster à une température comprise entre 8 et 10 degrés.

Disponibilité

Uniquement en bouteille.

Un tirage de 300 bouteilles par an.

Accord Mets & Vins

Plaisirs Simples

Apéritifs ; Cocktail ; Melon

Moments de détente

Tournedos Rossini

Gastronomie

Foie gras poêlé ; Sablé de parmesan et sa noix de roquefort