Champagne Guy Remi
Cuvée La Butte du Vieux Moulin
Cuvée La Butte du Vieux Moulin
Cette cuvée Parcellaire de Pinot Meunier planté en 1986 ; année de naissance de Jérémy ; est travaillée sans intrant chimique depuis 2022. Nous essayons de respecter le sol, en le travaillant le moins que possible. Laisser la flore naturelle se développer pour avoir un maximum de faune, de champignon et de bactérie. Une viticulture Régénératrice !
Un travail de longue haleine pour arriver à ce résultat.
Cuvée limité à environ 700 bouteilles chaque année
Composition
Issus uniquement de la parcelle : « La butte du vieux moulin »
- Pur Pinot Meunier
- Dosage : 8 gr/L BRUT
- Vieillissement sur latte pendant 3 ans minimum
Raisins certifié VDC et HVE, enherbement permanant ;
Vendange exclusivement Manuel ;
Pressurage dans un pressoir Traditionnel Coquard ;
Débourbage à froid, 15°C ;
Vinification en cuve inox thermorégulé 18°C et avec les levures du Terroir ;
Pas de fermentation Malolactique ;
Filtration au Kieselguhr ;
Pas d’utilisation d’allergène tel que le lait ou l’œuf ;
Note visuelle
Un œil aux nuances saumonées, brillante aux reflets légèrement cuivrés.
Note olfactive
Un nez frais et acidulé, avec des senteurs de groseille, de pamplemousse. S’y ajoute des touches de rose, de poivre et de menthol.
Note gustative
Une attaque tonique, fraiche et une finale exprimant une noble amertume en écho aux senteurs de pamplemousse.
Esprit
Une cuvée à déguster seule en apéritif, révélatrice de son terroir et de son cépage. Une belle expression du pinot Meunier.
Disponibilité
Uniquement en bouteille